牛尾被現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)視為健康營(yíng)養(yǎng)食品。適宜生長(zhǎng)發(fā)育、術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng)以及中氣下隱、體虛、筋骨酸軟、腎虛，如男子陽(yáng)痰早泄、女子月經(jīng)不調(diào)、腰膝酸痛、貧血久病及面黃目眩之人食用。熬煮牛尾使膠原蛋白煮出，其美味營(yíng)養(yǎng)。烤制的牛尾焦香緊實(shí)，帶筋的地方滑糯有韌勁。
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